Kaczka w śliwkowej glazurze z kaszą gryczaną a’la risotto

Uwielbiam przepisy naszych rodzimych kucharzy. Tym razem cofniemy się w czasie aż do XVIII wieku, ponieważ dzisiaj przedstawiam inspiracje Karola Okrasy, którego uwiodła kuchnia francuska podawana przez nadwornego kucharza króla Stanisława Augusta Poniatowskiego – Pawła Tremo.

Właśnie za czasów króla Stanisława Augusta Poniatowskiego w rodzimej kuchni dokonywała się prawdziwa rewolucja. Dawne sarmackie nawyki zaczęły odchodzić w przeszłość, a modne stały się lekkie, oparte na francuskich przepisach dania. Paweł Tremo był jednym z głównych przedstawicieli tego nowego nurtu.

DSC00141_a

Dobra rada: ten przepis był inspirowany przepisem „Kaczka gotowana w godzinie z ryżem” Pawła Tremo, nadwornego kuchmistrza króla Stanisława Augusta Poniatowskiego.

Continue reading „Kaczka w śliwkowej glazurze z kaszą gryczaną a’la risotto”

Polędwiczki z boczkiem w sosie śliwkowym

Bardzo delikatne mięso polędwiczki wymusza przygotowanie go w kilka minut. Nie można tego mięsa zbyt długo smażyć czy też dusić. Wystarczają 2-3 minuty z każdej strony. Polędwiczki to też ten rodzaj mięsa, który smaczny jest sam w sobie. Można je posypać tylko solą i pieprzem i też będą bardzo smaczne.

Tym razem polędwiczki zostały przygotowane z boczkiem w sosie śliwkowym. To połączenie smaków tworzy bardzo wykwintne, wyrafinowane i doskonałe doznania dla podniebienia.

DSC08435_a

Continue reading „Polędwiczki z boczkiem w sosie śliwkowym”